Maestría en Ciencias Gastronómicas

gastronomia

La gastronomía ha despertado el interés a nivel mundial en los últimos años, teniendo un impacto en la industria de los viajes, ya que las personas, cuando deciden viajar, buscan también combinar la motivación del traslado con la degustación de alimentos, que tengan cualidades de creatividad, presentación, gusto e higiene.

De allí que la gastronomía constituye parte del atractivo e identidad de los lugares a visitar y transmite, en muchos casos, la esencia del conocimiento popular entre generaciones. Estas expresiones, reflejadas en la cocina, permiten la comprensión de las culturas y sus cambios en el tiempo.

La Maestría en Ciencias Gastronómicas, modalidad virtual, es un programa de postgrado innovador de la Escuela Profesional de Turismo y Hotelería, que cuenta con un posicionamiento reconocido en el ámbito académico de la gastronomía y que se refleja en las publicaciones realizadas así como los premios internacionales obtenidos como reconocimiento a la calidad de las investigaciones.

PERFIL DEL GRADUADO

Diseñada con un moderno plan de estudios, la Maestría en Ciencias Gastronómicas tiene como objetivo la especialización de graduados universitarios en la gestión de empresas de restauración, así como aquellos que buscan mejorar sus conocimientos de gastronomía o realizar investigaciones sobre el campo. La selección de docentes ha sido muy cuidadosa, habiéndose logrado conformar una plana de especialistas nacionales y extranjeros de sólida

formación académica y reconocida trayectoria, lo que permite que los estudiantes no solo reciban la base teórica en las asignaturas, sino que además puedan tomar ejemplos de éxito, tanto del país como de otras realidades.

PLAN DE ESTUDIOS

El programa comprende 64 créditos correspondientes a 13 asignaturas, que se desarrollan en cuatro ciclos (dos años).

I CICLO

Introducción al Estudio de las Ciencias Gastronomicas

4 créditos

Alimentación y Nutrición

4 créditos

Historia de la Gastronomía

4 créditos
Seminario de Tesis I
4 créditos

 

II CICLO

Tecnología de la Alimentación

4 créditos

Administración de Empresas de Restauración

4 créditos

Contabilidad para Empresas Gastronómicas

4 créditos
Seminario de Tesis II
4 créditos

 

III CICLO

Marketing Gastronómico

4 créditos

Enología

4 créditos

Formulación y Evaluación de Proyectos

4 créditos
Seminario de Tesis III
4 créditos

 

IV CICLO
Seminario de Tesis IV
16 créditos

PLATAFORMA VIRTUAL

La Maestría en Ciencias Gastronómicas se ofrece en la modalidad virtual, haciendo uso de la plataforma USMP para el dictado de las asignaturas vía Internet.

El Plan de Estudios de la modalidad virtual, es el mismo que en la modalidad presencial, en cuanto a las asignaturas que comprende y los créditos de cada una de ellas. Los cursos se imparten a través de Internet con una metodología totalmente innovadora y práctica. El alumno tendrá acceso al material de lectura, desarrollará las prácticas calificadas, preparará y entregará los casos, se comunicará con los profesores y personal académico, haciendo uso de la plataforma virtual de la Universidad.

Cada asignatura tiene un profesor de la especialidad que se encuentra “on line”, en horario establecido previamente, para resolver consultas. Asimismo se tienen programadas sesiones de “video-chat” y foros, de manera que los alumnos puedan compartir opiniones y experiencias.

 


CRONOGRAMA ADMINISTRATIVO


 

Semestre 2014 – I
Inscripciones Del 03 de febrero al 14 de marzo
Examen de Admisión 15 de marzo
Entrevista 17 y 18 de marzo
Matrícula  19 al 21 de marzo
Inicio de clases
22 de marzo (modalidad presencial)
24 de marzo (modalidad virtual)
Fin de semestre 12 de julio
Nota: El inicio de los grupos está sujeto a un número mínimo de participantes.

INFORMES E INSCRIPCIONES
Sección de Postgrado – Escuela Profesional de Turismo y Hotelería
Av. Tomás Marsano 242,
3er piso, Lima 34
Tel.: (51-1) 513 6300

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