Seminario – Taller: Panetón y Pastelería Básica

pasteleria

Este seminario taller le permite al participante desarrollar las técnicas y métodos de elaboración empleados en el panetón, bizcocho patrio, y pastelería. También se podrá intercambiar conocimientos, experiencias e innovaciones en la Industria de Panificación.

Fecha

Inicia el 30 de Septiembre del 2014
Termina el 03 de Octubre del 2014

Temas a tratar

1. Definición de los cereales
2. Insumos básicos y secundarios
3. Formulaciones y métodos de elaboración
4. Control de Calidad
5. Maquinarias y equipos
6. Análisis de costos
7. Buenas Prácticas de Manufactura en Panificación

– Taller 1 : Elaboración de Paneton tradicional
– Taller 2 : Elaboración de Pastelería: Empanada de carne, alfajor, pye de manzana, keke comercial, bizcochuelo, masa hojaldre y variedades de bocaditos

Informes:

  • Av. La Molina s/n – La Molina
  • Teléfono: +51(0)1 6147800

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